Name: Faschierte Laibchen
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 150g Tiroler Knödelbrot; 100g Bio Zwiebel; 2EL Bio Butter; 15g Petersilie, fein gehackt; 2EL Olivenöl; 250g Bio Tiroler Sommerrind Faschiertes; 250g Bio Tiroler Faschiertes gemischt; 3g Bio Knoblauch; 1Stk Bio Eier; 0.5EL Majoran; 1TL Salz; 1Prise(n) Pfeffer; 5EL Tiroler Semmelbrösel; 2EL Bio Butterschmalz; 1kg Bio Hokkaido Kürbis; 1Schuss Bio Tiroler Vollmilch; 1Prise(n) Muskatnuss; 1EL Salz; 3EL Olivenöl; 250g Bio Zucchini; 30g Jungzwiebel; 1Schuss Bio Schlagrahm; 10g Petersilie gehackt

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Rezepte

Faschierte Laibchen

Rezept von

narrischguat

Faschierte Laibchen sind ein traditionelles österreichisches Gericht, das in keiner heimischen Küche fehlen darf. Diese saftigen, herzhaften Laibchen aus Rinder- oder Schweinefleisch, vermischt mit aromatischen Gewürzen und Semmelbröseln, sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig kombinierbar. Ob klassisch mit Kartoffelpüree und Salat, als Burger-Patty oder in einer Semmel serviert oder wie bei uns mit Kürbispüree – Faschierte Laibchen sind immer ein Genuss!

Hauptspeise Österreichisch Fleisch Regional Bio Alkoholfrei Für Kinder

Zubereitung

1h

Aktiv
0 min

Passiv
Einfach

Schwierigkeit

Laibchen

150 g

Tiroler Knödelbrot

100 g

Bio Zwiebel

2 EL

Bio Butter

15 g

Petersilie, fein gehackt

2 EL

Olivenöl

250 g

Bio Tiroler Sommerrind Faschiertes

250 g

Bio Tiroler Faschiertes gemischt

3 g

Bio Knoblauch

1 Stk

Bio Eier

0.5 EL

Majoran

1 TL

Salz

1 Prise(n)

Pfeffer

5 EL

Tiroler Semmelbrösel

2 EL

Bio Butterschmalz

Kürbisstampf

1 kg

Bio Hokkaido Kürbis

1 Schuss

Bio Tiroler Vollmilch

1 Prise(n)

Muskatnuss

1 EL

Salz

3 EL

Olivenöl

Zucchinigemüse

250 g

Bio Zucchini

30 g

Jungzwiebel

1 Schuss

Bio Schlagrahm

Außerdem

10 g

Petersilie gehackt

Zubereitung

1/10

Den Kürbis vom Kerngehäuse befreien, in grobe Würfel schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und salzen.

2/10

Im Backofen bei 180 Grad Heißluft 20 Minuten weich backen.

3/10

Die groben Semmelbrösel in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken.

4/10

Zwiebeln schälen, fein würfeln und mit gehackter Petersilie in Butter anschwitzen.

5/10

Faschiertes mit der abgekühlten Semmelmasse, Zwiebeln, Knoblauch, Ei und Majoran vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse mit den Händen gut durchkneten.

6/10

Aus der Masse kleine Laibchen formen und in Paniermehl wenden. Anschließend in Butterschmalz goldbraun ausbacken.

7/10

Die Frühlingszwiebel in feine Ringe und die Zucchini in feine Stifte schneiden. Die Zwiebel in Olivenöl andünsten und die Zucchini dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8/10

Sobald die Zucchini Wasser verloren haben, etwas Sahne dazugeben und abschmecken.

9/10

Den Kürbis mit etwas Milch, Salz und Muskat grob pürieren.

10/10

Anrichten und abschmecken.