Name: Karotten-Mascarpone Kuchen mit Eierlikör
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 12
Cuisine: International
Ingredients: 350g Karotten; 4Stk Eier; 200g Butter; 340g Kristallzucker; 240g Weizenmehl; 2TL Backpulver; 1TL Vanillezucker; 1TL Zimt; 250g Schlagsahne; 500g Mascarpone; 60g Eierlikör; 3EL Staubzucker; 1Stk Schoko Osterhase

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Karotten-Mascarpone Kuchen mit Eierlikör

Rezept von

Kathi kocht

Manchmal darf’s einfach ein bisschen mehr sein – mehr Saftigkeit und ein kleiner Schuss Eierlikör. Die Basis: fein geriebene Karotten und Nüsse, die für eine wunderbar saftige Textur sorgen. Die Füllung: eine cremige Mascarpone-Schicht mit einem Hauch Eierlikör – nicht zu süß, aber genau richtig.

Dessert International Backen Für Kinder Feiertage

Zubereitung

30 min

Aktiv
2h 30 min

Passiv
Mittel

Schwierigkeit

Karottenkuchen

350 g

Karotten

4 Stk

Eier

200 g

Butter

340 g

Kristallzucker

240 g

Weizenmehl

2 TL

Backpulver

1 TL

Vanillezucker

1 TL

Zimt

Eierlikör Mascarpone Creme

250 g

Schlagsahne

500 g

Mascarpone

60 g

Eierlikör

3 EL

Staubzucker

Dekoration

1 Stk

Schoko Osterhase

Zubereitung

1/10

Ofen auf 180° Heißluft vorheizen und die Backformen am Boden ausbuttern. Backpapier rund ausschneiden und in die Form legen. Den Rand vom Boden nach oben 3 cm hoch mit Butter einstreichen.

2/10

Für die Kuchenmasse, Karotten fein reiben. Eier und Zucker schaumig rühren.

3/10

Butter schmelzen und abkühlen lassen. Anschließend mit der Eiermasse verrühren.

4/10

Alle restlichen trockenen Zutaten vermengen und unter die Eiermasse heben. Zuletzt die Karotten unterrühren.

5/10

Die Masse auf die zwei Formen verteilen und für 30 Minuten backen.

6/10

Die Kuchen noch warm mit der Gabel einstechen und mit Zitronensaft tränken. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

7/10

Für die Creme, Sahne steif schlagen und die Mascarpone cremig rühren.