Name: Ricotta Gnocchi
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 250g Ricotta; 30g Parmesan; 100g Mehl; 1Stk Dotter; 150ml Tomatensauce; 3EL Parmesan; 10g frischer Basilikum

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Ricotta Gnocchi

Rezept von

Mann backt

Klassische Kartoffel Gnocchi sind manchen zu schwer, zu klebrig. Warum also nicht einfach die Kartoffeln im Teig gegen leichten und lockeren Ricotta tauschen. Diese luftigen und saftige Gnocchi Pfanne, kann man nur lieben!

Hauptspeise Italienisch Vegetarisch

Zubereitung

30 min

Aktiv
30 min

Passiv
Einfach

Schwierigkeit

Gnocchi

250 g

Ricotta

30 g

Parmesan

100 g

Mehl

1 Stk

Dotter

Garnitur

150 ml

Tomatensauce

3 EL

Parmesan

10 g

frischer Basilikum

Zubereitung

1/6

Parmesan fein reiben und zusammen mit allen Zutaten in eine Schüssel geben.

2/6

Die Masse kurz mixen und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3/6

Den Teig mit etwas Mehl auf der Arbeitsfläche zu einem ca. 3 cm dicken Strang formen und etwa 1 cm breite Stücke abschneiden.

4/6

Wasser salzen und in einem Topf zum Kochen bringen, zurückschalten und die Gnocchi im heißen, nicht kochenden Wasser sieden lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

5/6

Die Gnocchi aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in etwas Butter schwenken.

6/6

Mit Tomatensauce, Parmesan und etwas frischem Basilikum genießen.