Name: Fenchel auf Pastinaken Püree mit Crispy Tofu
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1
Cuisine: International
Ingredients: 4Stk Pstinaken; 500g Kartoffeln; 100ml pflanzliche Milch; 4EL Parmesan frisch gerieben; 1TL Salz; 2Prise(n) Pfeffer, frisch gemahlen; 3Stk Fenchel; 6g Knoblauchzehen; 25g mittelgroße Zwiebel; 10ml Zitronensaft; 3EL Olivenöl; 1EL Balsamico; 1EL Birkenzucker; 1TL Thymian, getrockent; 1Pkg Tofu; 3EL Sojasauce; 3EL Mehl; 1Stk Eier; 4EL Sesam; 5EL Öl zum Braten; 1Pkg Bund frische Petersilie fein gehackt; 50ml Olivenöl

Rezept von

Kathi kocht

Cremig, knusprig und leicht winterlich mit einem Hauch Fernweh. Perfekt für den Start der Fastenzeit!

Hauptspeise International Vegan Vegetarisch

Zubereitung

25 min

Aktiv
40 min

Passiv
Einfach

Schwierigkeit

Pastinaken Püree

4 Stk

Pstinaken

500 g

Kartoffeln

100 ml

pflanzliche Milch

4 EL

Parmesan frisch gerieben

1 TL

Salz

2 Prise(n)

Pfeffer, frisch gemahlen

Marinierter Fenchel

3 Stk

Fenchel

6 g

Knoblauchzehen

25 g

mittelgroße Zwiebel

10 ml

Zitronensaft

3 EL

Olivenöl

1 EL

Balsamico

1 EL

Birkenzucker

1 TL

Thymian, getrockent

Crispy Tofu

1 Pkg

Tofu

3 EL

Sojasauce

3 EL

Mehl

1 Stk

Eier

4 EL

Sesam

5 EL

Öl zum Braten

Marinade

1 Pkg

Bund frische Petersilie fein gehackt

50 ml

Olivenöl

Zubereitung

1/8

Pastinaken und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Für 25 Minuten weich kochen.

2/8

Fenchel waschen und längs halbieren.

3/8

Ofen auf 200 °C Heißluft vorheizen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit den restlichen Zutaten verrühren. Die Fenchel in eine Form setzen und mit der Marinade bedecken. Für ca. 40 Minuten backen.

4/8

Die gekochten Kartoffeln und Pastinaken mit Milch, Parmesan und Gewürzen cremig mixen.

5/8

Tofu in gleich große Stücke schneiden und mit einem Küchentuch abtupfen um Flüssigkeit aufsaugen. In Sojasauce marinieren. Anschließend in Mehl, Ei und Sesam wälzen.

6/8

Pfanne mit Öl auf mittlerer Stufe vorheizen und den Tofu auf beiden Seiten kurz anbraten bis der Sesam leicht knusprig, aber nicht verbrannt ist.

7/8

Petersilie fein hacken und mit Olivenöl vermengen.

8/8

Püree, Fenchel und Tofu anrichten und mit der Kräutermarinade garnieren.