Name: Jausenbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 12 h 50 min
Total time: 13 h 20 min
Yield: 1
Cuisine: International
Ingredients: 80g Saaten Mischung; 100g kochendes Wasser; 125g Roggenvollkornmehl; 300g Weizenmehl Type 700; 280g kaltes Wasser; 2g Germ frisch; 30g Frischkäse; 40g Salami Milano; 0.5Stk Gurke; 160g Karotten; 1Pkg Heidelbeeren

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Jausenbrot

Rezept von

Mann backt

Selbst gebacken schmeckt immer. Da wird selbst Brot mit Saaten und Vollkornmehl für die Kinder zum Highlight. Wir zeigen dir, wie man ganz einfach tolles Brot backen und damit eine nachhaltige und gesunde Jause zubereiten kann.

Frühstück International Backen Brot Fingerfood Für Kinder

Zubereitung

30 min

Aktiv
12h 50 min

Passiv
Einfach

Schwierigkeit

Brot

80 g

Saaten Mischung

100 g

kochendes Wasser

125 g

Roggenvollkornmehl

300 g

Weizenmehl Type 700

280 g

kaltes Wasser

2 g

Germ frisch

Außerdem

30 g

Frischkäse

40 g

Salami Milano

0.5 Stk

Gurke

160 g

Karotten

1 Pkg

Heidelbeeren

Zubereitung

1/8

Saaten und Salz in eine Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. 3-4 Stunden quellen lassen.

2/8

Germ im kalten Wasser auflösen, Roggenvollkornmehl und Weizenmehl dazugeben und verkneten.

3/8

Zuletzt die Saaten dazu kneten.

4/8

Den Teig grob zu einem Laib formen und in eine Kastenform geben.

5/8

Abgedeckt für ca. 8 Stunden reifen lassen (das geht ganz einfach über Nacht) bis der Teig sichtbar Volumen gewonnen hat. Keine Sorge, die kleine Menge Germ ist korrekt. So wird das Brot deutlich bekömmlicher und entwickelt ein tolles Aroma.

6/8

Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Brot für ca. 40 Minuten backen.

7/8

Auskühlen lassen, in Scheiben schneiden und nach Belieben belegen.

8/8

Mit etwas Obst und eine Handvoll beeren wird daraus eine gesunde Jause, die schmeckt und lange satt hält. So klappt es auch mit der Konzentration.

Tipp: Das Brot lässt sich sehr gut einfrieren. Dazu einfach in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren.