Jausenbrot
![](https://res.cloudinary.com/dit8huoga/image/upload/w_1104,h_622,c_fill,q_auto,f_auto,g_faces/v1724140753/recipes/Jausenbrot_Marian_Moschen_Mann_backt-10_xgfp9p.jpg)
Selbst gebacken schmeckt immer. Da wird selbst Brot mit Saaten und Vollkornmehl für die Kinder zum Highlight. Wir zeigen dir, wie man ganz einfach tolles Brot backen und damit eine nachhaltige und gesunde Jause zubereiten kann.
Zubereitung
- 30 minAktiv
- 12h 50 minPassiv
- EinfachSchwierigkeit
Zutaten
Für 1 Portion
Brot
80 g
Saaten Mischung
100 g
kochendes Wasser
125 g
Roggenvollkornmehl
300 g
Weizenmehl Type 700
280 g
kaltes Wasser
2 g
Germ frisch
Außerdem
30 g
Frischkäse
40 g
Salami Milano
0.5 Stk
Gurke
160 g
Karotten
1 Pkg
Heidelbeeren
Zubereitung
1/8
Saaten und Salz in eine Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. 3-4 Stunden quellen lassen.
2/8
Germ im kalten Wasser auflösen, Roggenvollkornmehl und Weizenmehl dazugeben und verkneten.
3/8
Zuletzt die Saaten dazu kneten.
4/8
Den Teig grob zu einem Laib formen und in eine Kastenform geben.
5/8
Abgedeckt für ca. 8 Stunden reifen lassen (das geht ganz einfach über Nacht) bis der Teig sichtbar Volumen gewonnen hat. Keine Sorge, die kleine Menge Germ ist korrekt. So wird das Brot deutlich bekömmlicher und entwickelt ein tolles Aroma.
6/8
Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Brot für ca. 40 Minuten backen.
7/8
Auskühlen lassen, in Scheiben schneiden und nach Belieben belegen.
8/8
Mit etwas Obst und eine Handvoll beeren wird daraus eine gesunde Jause, die schmeckt und lange satt hält. So klappt es auch mit der Konzentration.
Tipp: Das Brot lässt sich sehr gut einfrieren. Dazu einfach in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren.
Benötigte Produkte
Portion
1
Portion
1
![](https://res.cloudinary.com/saas-ag/image/upload/v1706061647/mpreis/products/4295353.jpg)
Bio Saaten Mischung
250g
Benötigt: 80g
€ 3,99
15,96€/kg
![](https://res.cloudinary.com/saas-ag/image/upload/v1674121913/mpreis/products/3607798.jpg)
Bio Roggenvollkornmehl
1000g
Benötigt: 125g
€ 1,59
1,59€/kg
![](/assets/noImage_detail-DmzEnduk.png)
Weizenmehl Typ 700
1000g
Benötigt: 300g
€ 1,39
1,39€/kg
![](https://res.cloudinary.com/saas-ag/image/upload/v1600784716/mpreis/products/2293934.jpg)
Germ frisch
42g
Benötigt: 2g
€ 0,29
6,90€/kg
![](https://res.cloudinary.com/saas-ag/image/upload/v1658452111/mpreis/products/3427966.jpg)
Frischkäse Kräuter
175g
Benötigt: 30g
€ 2,49
14,23€/kg
![](https://res.cloudinary.com/saas-ag/image/upload/mpreis/products/manual/manual_756673.jpg)
Salame Milano geschnitten
100g
Benötigt: 40g
€ 3,99
3,99€/100g
![](https://res.cloudinary.com/saas-ag/image/upload/mpreis/products/manual/manual_541500.jpg)
Gurke
1STK
Benötigt: 0.5Stk
€ 1,29
1,29€/Stk
![](https://res.cloudinary.com/saas-ag/image/upload/mpreis/products/manual/manual_567030.jpg)
Karotten 2 kg
2kg
Benötigt: 160g
€ 2,99
1,50€/kg
![](https://res.cloudinary.com/saas-ag/image/upload/v1658395691/mpreis/products/8b2473bd-3a6d-48b5-ab8a-0d55768eb25b.jpg)
Heidelbeeren 200 gr
200g
Benötigt: 1Pkg
€ 2,79
13,95€/kg
Nicht verfügbar
kochendes Wasser
Benötigt: 100g
kaltes Wasser
Benötigt: 280g