Name: Tiroler Schnitzel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Tiroler Küche
Ingredients: 4Stk Kalbs- oder Schweineschnitzel; 200g Mehl (doppelgriffig); 4Stk Eier; 200g Semmelbrösel; 500g Butterschmalz; 0.5TL Salz; 1Stk Zitrone; 45g Sardelle; 50g Kapern; 4EL Preiselbeeren

Rezept von

MPREIS

Hol dir den Hütten Klassiker auf deinen Teller! Zarte Kalbs- oder Schweineschnitzel werden luftig paniert und in Butterschmalz goldbraun gebacken. Begleitet von Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln, entsteht der original Tiroler Almschnitzel Geschmack.

Hauptspeise Tiroler Küche Fleisch Regional Feiertage

Zubereitung

30 min

Aktiv
0 min

Passiv
Mittel

Schwierigkeit

Schnitzel

4 Stk

Kalbs- oder Schweineschnitzel

200 g

Mehl (doppelgriffig)

4 Stk

Eier

200 g

Semmelbrösel

500 g

Butterschmalz

0.5 TL

Salz

Garnitur

1 Stk

Zitrone

45 g

Sardelle

50 g

Kapern

Beilage

4 EL

Preiselbeeren

Zubereitung

1/6

Für das Tiroler Almschnitzel als erstes die Schnitzel klopfen, damit sie etwas dünner und zarter werden.

2/6

Anschließend eine "Panierstraße" bestehend aus 3 flachen Schalen oder Suppentellern vorbereiten: In die erste Schale kommt das doppelgriffige Mehl, in die zweite verquirlte Eier mit etwas Salz und in die dritte Schale kommen die Semmelbrösel.

3/6

Nun die geklopften Schnitzel auf beiden Seiten mit etwas Wasser befeuchten, so wird die Panierung schön luftig und wölbt sich.

4/6

Dann die Schnitzel nacheinander zuerst in das Mehl geben, gut abklopfen, dann in die verquirlten Eier geben und zuletzt in den Semmelbröseln wälzen.

5/6

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel in heißem Butterschmalz ausbacken. Dabei die Pfanne so oft wie möglich schwenken, damit die Panierung fluffig und die Schnitzel rundherum goldbraun werden.

6/6

Zum Schluss noch nach Belieben mit Zitronenscheiben, Sardellen und Kapern garnieren und das Tiroler Almschnitzel mit gewünschter Beilage wie Kartoffelsalat, Bratkartoffeln oder Preiselbeeren servieren.

Tipp: Tipp: Statt Butterschmalz kannst du alternativ auch Sonnenblumenöl zum Braten verwenden. Dafür einfach ausreichend Öl in der Pfanne erhitzen und die panierten Schnitzel auf beiden Seiten knusprig backen.

Tiroler Schnitzel

Zutaten

Zubereitung

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