Name: Spargel Frittata
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 500g Grüner Spargel; 5Stk Eier; 30g Zwiebel; 50g Parmesan, gerieben; 100g Junger Bergkäse; 1EL Petersilie; 4EL Olivenöl; 1Prise(n) Salz; 1Prise(n) Pfeffer

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Spargel Frittata

Rezept von

MPREIS

Dieses vegetarische Rezept für eine schmackhafte Spargel-Frittata ist mit wenig Aufwand ganz einfach zubereitet. Das Ofengericht mit grünem Spargel, Käse und Eiern kann warm oder auch kalt gegessen werden und eignet sich ideal als low carb Hauptgericht oder als kleine Mahlzeit zwischendurch.

Hauptspeise International Low-Carb Vegetarisch Proteinreich Frühling

Zubereitung

20 min

Aktiv
35 min

Passiv
Einfach

Schwierigkeit

500 g

Grüner Spargel

5 Stk

Eier

30 g

Zwiebel

50 g

Parmesan, gerieben

100 g

Junger Bergkäse

1 EL

Petersilie

4 EL

Olivenöl

1 Prise(n)

Salz

1 Prise(n)

Pfeffer

Zubereitung

1/7

Als erstes den Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen.

2/7

In einem breiten Topf Wasser erhitzen, salzen und den Spargel darin etwa 4 bis 5 Minuten kochen. Danach sofort mit eiskaltem Wasser abspülen, damit die Farbe erhalten bleibt.

3/7

Spargel in ca. 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden.

4/7

Backofen auf 220°C vorheizen. Währenddessen Zwiebel klein schneiden und in Olivenöl bei kleiner Hitze ein paar Minuten schmoren.

5/7

Den Bergkäse in kleine Würfel schneiden.

6/7

In einer großen Schüssel die Eier verquirlen. Beide Käsesorten, Zwiebel und die gehackte Petersilie dazugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7/7

Eine passende feuerfeste Form ausfetten und die Eiermasse hineingießen. Die Spargelstücke darauf verteilen und im Backofen bei 220°C solange backen, bis die Frittata schön gebräunt ist (dauert ca. 30 Minuten).

Tipp: Die fertig gebackene Spargel-Frittata kann gut mit grünem Salat oder Gurkensalat serviert werden.