Name: Rotes Thai Curry
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch inspiriert
Ingredients: 20g Jungzwiebel; 3g Knoblauch; 1g Koriander gemahlen; 1g Ingwer gemahlen; 1EL Rote Currypaste; 100g Karotte; 300g kleine Kartoffeln; 400ml Kokosmilch; 150ml Pflanzenöl; 200g Tofu natur; 400g Reisnudeln; 5Stk Eier; 2EL Sesam; 2EL Petersilie frisch; 1Stk Pak Choi

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Rotes Thai Curry

Rezept von

MPREIS

Dieses Rezept für rotes Thai-Curry vereint die perfekte Balance aus Kokosmilch, frischem Gemüse und authentischen Gewürzen. Ideal für alle, die die thailändische Küche lieben oder kennenlernen möchten. Überrasche deine Geschmacksknospen mit diesem schnellen, gesunden und unwiderstehlich cremigen Gericht!

Hauptspeise Asiatisch inspiriert Bowls Vegetarisch Alkoholfrei

Zubereitung

30 min

Aktiv
10 min

Passiv
Einfach

Schwierigkeit

20 g

Jungzwiebel

3 g

Knoblauch

1 g

Koriander gemahlen

1 g

Ingwer gemahlen

1 EL

Rote Currypaste

100 g

Karotte

300 g

kleine Kartoffeln

400 ml

Kokosmilch

150 ml

Pflanzenöl

200 g

Tofu natur

400 g

Reisnudeln

5 Stk

Eier

2 EL

Sesam

2 EL

Petersilie frisch

1 Stk

Pak Choi

Zubereitung

1/7

Karotten und Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und beides in kleine Würfel schneiden.

2/7

Im Wok 4 EL Öl andünsten. Ingwer, Koriander und Currypaste zugeben, vermengen und mit anschwitzen. Kartoffeln und Karotten zugeben und ca. 5 Minuten braten.

3/7

Mit 200 ml Wasser und der Kokosmilch aufgießen und solange köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

4/7

In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsangabe kochen. In kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.

5/7

1 Ei in eine Schüssel geben und mit der Gabel verquirlen. Tofu in mundgerechte Würfel schneiden und darin wenden. In Pflanzenfett knusprig ausbacken.

6/7

Die restlichen 4 Eier in kochendes Wasser geben und nach 6 Minuten kalt abschrecken. Schäden und beiseite stellen. Curry mit Salz abschmecken.

7/7

In tiefen Tellern die Reisnudeln verteilen, etwas Curry darübergeben. Knusprigen Tofu zugeben und jeweils ein weichgekochtes halbiertes Ei. Mit Kräutern/Pok Choi und Sesam garnieren.