Name: Risotto Milanese
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 30g Zwiebel; 30g Parmesan; 25g Butter; 160g Risotto Reis (Arborio, Vialone oder Carnaroli); 30ml Weißwein trocken; 500ml Rindsuppe; 0.1g Safran; 1Prise(n) Salz; 1Prise(n) Pfeffer; 10g Basilikum

Rezept von

MPREIS

Risotto Milanese ist ein ikonisches italienisches Gericht aus der Lombardei, bekannt für seine leuchtend gelbe Farbe durch Safran und seinen unverwechselbaren Geschmack. Es wird mit hochwertigem Risotto-Reis, Weißwein, Parmesan und Butter zubereitet, was eine cremige Konsistenz erzeugt. Dieses traditionelle Rezept ist ein Muss für Liebhaber der italienischen Küche. Entdecke die Kunst der Risotto-Zubereitung und lass dich von der Einfachheit und Eleganz des Risotto Milanese verzaubern.

Hauptspeise Italienisch Reis

Zubereitung

40 min

Aktiv
0 min

Passiv
Einfach

Schwierigkeit

30 g

Zwiebel

30 g

Parmesan

25 g

Butter

160 g

Risotto Reis (Arborio, Vialone oder Carnaroli)

30 ml

Weißwein trocken

500 ml

Rindsuppe

0.1 g

Safran

1 Prise(n)

Salz

1 Prise(n)

Pfeffer

10 g

Basilikum

Zubereitung

1/7

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Parmesan reiben.

2/7

In einem Topf die halbe Menge der Butter erwärmen und die Zwiebel darin anschwitzen. Reis zugeben und mit anrösten, bis er glasig ist.

3/7

Reis mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Die Rindssuppe nach und nach zugeben, es sollte im Topf nur so viel Flüssigkeit sein, dass der Reis gerade bedeckt ist.

4/7

Etwa 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Risotto bissfest ist. Durch ständiges Rühren wird das Risotto schön sämig!

Tipp: Die Brühe nur mit heißer Suppe aufgießen!

5/7

Safran in etwas Brühe auflösen und nach etwa 15 Minuten zum Risotto geben.

6/7

Risotto mit Parmesan und restlicher Butter vermischen, zudecken und ca. 1 Minute durchziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7/7

Das Risotto Milanese in vorgewärmten Tellern servieren, eventuell noch mit frisch geriebenem Parmesan und ein paar Safranfäden bestreuen. Mit Basilikumblättern garnieren.

Tipp: Für eine vegetarische Variante kann man auch Hühnerbrühe verwenden.

Risotto Milanese

Zutaten

Zubereitung

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