Name: No-bake Erdbeerschnitten
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 200g Biscoff Kekse; 75g Vegane Butter; 150g Kokosjoghurt; 350g Erdbeeren; 0.75TL Vanille; 150g Veganer Frischkäse; 6EL Agavendicksaft; 25g Maizena; 300g frische Erdbeeren; 200g Zartbitterschokolade

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Rezepte

No-bake Erdbeerschnitten

Rezept von

Kathi kocht

Fruchtig, cremig und ohne Gelatine: Diese veganen No-bake Erdbeerschnitten sind perfekt für die nächste süße Kaffeepause. Ganz ohne Backen, können die Schnitten super einfach zubereitet und auch portioniert eingefroren werden. Der leckere Biscoff-Keksboden wird getoppt von einer Joghurt-Creme und frischen Erdbeeren – einfach himmlisch!

Dessert International Vegan Vegetarisch Laktosefrei Sommer Party Schnell

Zubereitung

30 min

Aktiv
15 min

Passiv
Einfach

Schwierigkeit

Für den Boden

200 g

Biscoff Kekse

75 g

Vegane Butter

Für die Erdbeercreme

150 g

Kokosjoghurt

350 g

Erdbeeren

0.75 TL

Vanille

150 g

Veganer Frischkäse

6 EL

Agavendicksaft

25 g

Maizena

Zum Dekorieren

300 g

frische Erdbeeren

200 g

Zartbitterschokolade

Zubereitung

1/7

Als erstes die Biscoff Kekse in einem Zerkleinerer oder mit der Hand zerkrümeln. Vegane Butter schmelzen und über die Kekse gießen.

2/7

Die Masse anschließend zu einem krümeligen Teig verrühren und fest in die Kuchenform drücken. Während die Erdbeercreme zubereitet wird, kann der Boden eingefroren werden.

3/7

Erdbeeren waschen und Strunk wegschneiden. Alle Zutaten bis auf Maizena im Hochleistungsmixer cremig mixen.

4/7

Die Erdbeermasse in einer Kasserolle langsam erwärmen und das Maizena unter ständigem Rühren untermengen. Die Creme 3 Minuten leicht köcheln lassen.

5/7

Anschließend vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die abgekühlte Masse anschließend in die Kuchenform füllen und erneut einfrieren.

6/7

Kuchen aus dem Gefrierfach nehmen, 15 Minuten antauen lassen und anschließend in gleich große Schnitten schneiden.

7/7

Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und die einzelnen Schnitten damit übergießen. Mit halbierten Erdbeeren oder Erdbeerscheiben garnieren. Die Erdbeerschnitten können entweder halbgefroren oder aufgetaut verzehrt werden. Zum Auftauen im Kühlschrank aufbewahren.