Name: Hackbraten
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 750g gemischtes Faschiertes; 3Scheibe(n) Scheiben Weißbrot; 1Stk Zwiebel; 3Stk Eier hartgekocht; 2Stk Eier; 40g Butter; 1Stk Petersilie, frisch; 30g Essiggurken; 2EL Zitronensaft; 200ml Fleischsuppe oder Gemüsebrühe; 200ml Sahne; 2EL Creme Fraiche; 2TL Paprikapulver edelsüß; 1TL Salz; 2Prise(n) Pfeffer

Rezept von

MPREIS

Während der Burger groß in Mode ist, hat man auf den faschierten Braten ganz vergessen. Früher einmal war er der Sonntagsbraten des einfachen Volkes. Wie ein guter Burger kann er fast alle begeistern und ist nicht nur preisgünstig, sondern auch unaufwändig in der Zubereitung. Zu diesem Klassiker passen verschiedene Beilagen, wir empfehlen Kartoffelpüree.

Hauptspeise Österreichisch Fleisch Regional

Zubereitung

25 min

Aktiv
45 min

Passiv
Einfach

Schwierigkeit

750 g

gemischtes Faschiertes

3 Scheibe(n)

Scheiben Weißbrot

1 Stk

Zwiebel

3 Stk

Eier hartgekocht

2 Stk

Eier

40 g

Butter

1 Stk

Petersilie, frisch

30 g

Essiggurken

2 EL

Zitronensaft

200 ml

Fleischsuppe oder Gemüsebrühe

200 ml

Sahne

2 EL

Creme Fraiche

2 TL

Paprikapulver edelsüß

1 TL

Salz

2 Prise(n)

Pfeffer

Zubereitung

1/7

Brot in Wasser einweichen und gut ausdrücken, Zwiebel und Essiggurken fein hacken, Petersilie fein schneiden.

2/7

Zwiebelwürfel in etwas Butter glasig dünsten, Petersilie dazugeben und kurz umrühren.

3/7

Faschiertes mit 2 Eiern, Petersilie, Gurken, Brot und Zitronensaft in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und alles gut verkneten.

4/7

Eine Kastenform fetten, Masse zu einem Laib formen, und in die Form legen, die hartgekochten Eier in die Mitte drücken.

5/7

Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C auf der unteren Schiene 30 Minuten backen, alle 10 Minuten mit flüssiger Butter bestreichen.

6/7

Fleischbrühe erhitzen, Sahne und Crème fraîche dazugeben und gut verrühren, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

7/7

Sauce nach 30 Minuten über den Braten gießen und weitere 15 Minuten garen.

Tipp: Welche Fleischsorten man verwendet, ist dem persönlichen Geschmack bzw. der jeweiligen Ernährungsphilosophie überlassen. Mit Schweinefleisch wird er etwas saftiger, mit Rindfleisch etwas trockener, aber dafür gibt es ja die köstliche Soße.

Hackbraten

Zutaten

Zubereitung

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