Name: Erdbeerkuchen mit Mascarpone-Creme
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 3Stk Eier; 150g gemahlene Haselnüsse; 85g Zucker oder Erythrit; 175g Mascarpone; 4EL Zitronensaft; 1TL Vanilleextrakt; 140ml Schlagobers; 850g Erdbeeren; 10g gehobelte Mandeln; 50g Staubzucker oder Puder Erythrit

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Erdbeerkuchen mit Mascarpone-Creme

Rezept von

MPREIS

Dieses Erdbeerkuchen Rezept darf im Frühling und Sommer nicht fehlen. Der luftig lockere Haselnussboden wird mit einer feinen Mascarpone-Creme getoppt und mit frischen Erdbeeren belegt. In einer Herzform gebacken wird der Kuchen auch zu einer süßen Überraschung für einen lieben Menschen.

Dessert Österreichisch Backen Vegetarisch Frühling Sommer Party Feiertage

Zubereitung

30 min

Aktiv
15 min

Passiv
Mittel

Schwierigkeit

Boden

3 Stk

Eier

150 g

gemahlene Haselnüsse

85 g

Zucker oder Erythrit

Mascarpone-Creme

175 g

Mascarpone

4 EL

Zitronensaft

1 TL

Vanilleextrakt

140 ml

Schlagobers

Dekoration

850 g

Erdbeeren

10 g

gehobelte Mandeln

50 g

Staubzucker oder Puder Erythrit

Zubereitung

Boden

1/2

Als erstes das Backrohr auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Springform mit etwa 26 cm (Herzform oder rund) ausfetten.

2/2

Für den Boden die Eier und den Erythrit mit einem Mixer etwa 4 Minuten lang schaumig rühren. Danach die Haselnüsse unterheben und den Teig in die Springform gießen. Für etwa 15 Minuten backen und dann in der Form abkühlen lassen.

Mascarpone-Creme

1/1

In der Zwischenzeit die Creme zubereiten. Dazu die Mascarpone, den Puder Erythrit, Zitronensaft und Vanilleextrakt gut verrühren. Schlagobers steif schlagen und mit der Mascarpone-Creme vermischen. Anschließend kühl stellen.

Fertigstellung

1/3

Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne anrösten, bis sie leicht gebräunt sind.

2/3

Wenn der Kuchenboden vollständig abgekühlt ist, die Creme darauf verstreichen, dabei alles noch in der Springform lassen.

3/3

Erdbeeren waschen, den Stielansatz wegschneiden und auf der Creme dekorativ verteilen. Die Mandelplättchen und je nach Geschmack noch etwas Puder Erythrit über den Kuchen streuen. Bis zum Verzehr kühl aufbewahren.