Name: Eggs Benedict
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 120g Scheiben Toast; 10g etwas Schnittlauch, in feine Ringe geschnitten; 250g Butter; 3Stk Eigelb; 0.5Stk Zitronensaft; 100ml Wasser; 1Prise(n) Salz; 4Stk Eier; 1Stk Zitronensaft

Startseite

Rezepte

Eggs Benedict

Rezept von

MPREIS

Diese Eggs Benedict sehen nicht nur toll aus, sie schmecken auch köstlich und passen perfekt zum entspannten Sonntagsfrühstück oder Brunch. Die pochierten Eier werden auf knusprigem Toast serviert und mit einer selbstgemachten Sauce Hollandaise übergossen.

Frühstück International Vegetarisch Alkoholfrei Schnell

Zubereitung

20 min

Aktiv
0 min

Passiv
Mittel

Schwierigkeit

120 g

Scheiben Toast

10 g

etwas Schnittlauch, in feine Ringe geschnitten

250 g

Butter

3 Stk

Eigelb

0.5 Stk

Zitronensaft

100 ml

Wasser

1 Prise(n)

Salz

4 Stk

Eier

1 Stk

Zitronensaft

Zubereitung

Sauce Hollandaise

1/2

Für die Sauce Hollandaise als erstes Butter schmelzen. Eigelb, Saft von einer Zitrone und 100ml Wasser mit dem Schneebesen schaumig schlagen, dann über dem Wasserbad solange schlagen, bis die Masse weißlich, cremig und dickflüssiger wird.

2/2

Vom Herd nehmen, dann nach und nach die flüssige Butter unterschlagen. Mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken, dann beiseitestellen.

Pochiertes Ei

1/2

Für die pochierten Eier Wasser in einem Topf mit dem Saft einer halben Zitrone oder etwas Essig aufkochen. Temperatur auf die kleinste Stufe stellen und mit einem Löffel einen Strudel erzeugen.

2/2

Das Ei zuerst in ein Glas geben, dann sanft ins Wasser gleiten lassen und ca. 3 Minuten ziehen lassen. Mit der Schöpfkelle herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Fertigstellung

1/1

Zum Schluss noch den Toast toasten, mit jeweils einem Ei belegen und die selbstgemachte Sauce Hollandaise darüber geben. Die Eggs Benedict mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.