Wurst
Salame Milano geschnitten Negroni
Paprikawurst geschnitten Hörtnagl
Krakauer hell geschnitten Hörtnagl
Landjäger 2 Paar HANDL TYROL
Putensalami geschnitten SORGER
Salanettis mild SORGER
Salame Ungherese geschnitten Negroni
Ungarische Salami geschnitten SORGER
Leberkäse Scheiben 2er-Packung Berger
Kaminwurzerl Original HANDL TYROL
Wurstaufschnitt Jeden Tag
Kalbsleberstreichwurst Stange 120 gr Hörtnagl
Neuburger hauchdünn geschnitten Neuburger
Extrawurst Stange 650 gr Alpenmetzgerei
Salame Cremona geschnitten Negroni
Aufschnittsortiment 3 Sorten Hörtnagl
Braunschweiger Stange Hörtnagl
Braunschweiger Alpenmetzgerei
Wiener Heurigen Aufschnitt Wiesbauer
Kantwurst geschnitten SORGER
Extrawurst geschnitten Alpenmetzgerei
Extrawurst Stange Hörtnagl
Frühstücksaufschnitt Wiesbauer
Salanettis scharf SORGER
Paprikawurst geschnitten Alpenmetzgerei
Chiliwurzerl HANDL TYROL
Mini Backofen-Fleischkäse Alpenmetzgerei
Ungarische Salami 500 gr SORGER
Polnische geschnitten Wiesbauer
Landjäger 2x 2 Paar Hörtnagl
Käsewurst geschnitten Hörtnagl
Classic 11er-Packung Knabber Nossi
Kreationen 4 Sorten SORGER
Alpenseer Greisinger
Mettwurst HANDL TYROL
Kalbsleber-Streichwurst Landhof
Wiener geschnitten Alpenmetzgerei
Leberstreichwurst 200 gr Berger
Bergwurz HANDL TYROL
Puten-Extra Stange hubers
Tyrolini mild 4er-Packung HANDL TYROL
Bergluftstangerl mild HANDL TYROL
Pausen Sticks Classic HANDL TYROL
Teewurst fein Rügenwalder Mühle
Kalbsleberstreichwurst Stange 180 gr Hörtnagl
Bergsteiger Wiesbauer
Feines Puten Duo SORGER
Alm Beisser Greisinger
Wellness Extrawurst geschnitten Berger
Bergwurst HANDL TYROL
Landjäger 2x 2 Stück Jeden Tag
Cabanossi Jeden Tag
Jausenwichtl Hörtnagl
Käsewurzerl HANDL TYROL
Zillertaler Bergwurst Berger
Kaminwurzerl mild SORGER
Kaminbeisser Greisinger
Almwurzerl HANDL TYROL
Bergwurst Jeden Tag
Kantwurst Jeden Tag
Glockner abgepackt Hörtnagl
Kalbs-Leberstreichwurst Berger
Leberstreichwurst Jeden Tag
Bio Tiroler Wurzen 2er-Packung BIO vom BERG
Snix Classic SORGER
Leberpastete Edouard Artzner
Knabber Sticks HANDL TYROL
Extrawurst geschnitten Hörtnagl
Golfetta Salame di Prosciutto Golfera
Original Ungarische Salami Kometa
Bio Bergsalami BIO vom BERG
Ringsalami Le Mazet
Bio Lammboxelen BIO vom BERG
Kalbsleber-Streichwurst BIO vom BERG
Bio-Landjäger BIO vom BERG
Bergsteiger Wiesbauer
Extrawurst im Kranz Jeden Tag
Kaminwurzerl Original Christanell
Bergsteiger Wiesbauer
Extrawurst Alpenmetzgerei
Galbanetto Il Tradizionale Galbani
Gourmet Leberkäse geschnitten Jeden Tag
Kalbsleberstreichwurst Honig Stange Hörtnagl
Dürre Berger
Original Hungaria Salami Ungarn
Pommersche Schnittlauch Rügenwalder Mühle
Kaminwurzerl Greisinger
Salame Cacciatore MONTORSI
Schweineschmalz Schachinger
Bio Tiroler Extrawurst geschnitten BIO vom BERG
Kaminwurzerl scharf SORGER
Mortadella Bologna Grandi Salumifici Italiani
Salame Milano MONTORSI
Steirisches Salami Trio SORGER
Paprikawurst Stange Alpenmetzgerei
Roll BiFi
Knoblauch-Sweet Chili Salami SORGER
Salame Abruzzese MONTORSI
Wudy POP Stange AIA
Salame Veronese Grandi Salumifici Italiani
Extrawurst geschnitten Jeden Tag
Salsiccia Classica Italfino
Pulled Pork Wiesbauer
Pulled Beef Wiesbauer
Pfeffersalami SORGER
Bio Bauernschmalz BIO vom BERG
St. Johanner 2er-Packung Hörtnagl
Neuburger Familienpackung geschnitten Neuburger
Preiselbeer Leberpastete Berger
Salanettis Bits Pikant SORGER
Salanettis Bits Klassik SORGER
Chorizo Extra Picante Goikoa
Pizza Snack Carazza BiFi
Kletzerl aus Pute Kletzl
Classic Kletzl
Bio Pfeffersalami BIO vom BERG
Südtiroler Markenspeck geschnitten Senfter
Cacciatore Negroni
Salami Fuetec ELPOZO
L' Essenza Gran Crudo Negroni
Salame Milano Brugnolo
Duo Knabber Nossi
Mini Knabber Nossi
Pausenwrap Knabber Nossi
Fleischkäse Alpenmetzgerei
Feine Extrawurst geschnitten Berger
Pizza-Fleischkäse Alpenmetzgerei
Kleiner Spießer Knabber Nossi
Kalbsleberstreichwurst 60 gr Hörtnagl
Sandwich Knabber Nossi
Maxi Knabber Nossi
Duo mit Ketchup Knabber Nossi
Meistersalami SORGER
Tiroler Landjäger 1 Paar Hörtnagl
Aufschnitt 4-fach geschnitten Ablinger
Chicken Duo Knabber Nossi
Wiener geschnitten Ablinger
Knoblauchsalami SORGER
Kalbspariser im Leinendarm Berger
Presswurst Hans Pfluger GmbH&CoKG
Dürre Doppelt geräuchert Berger
Cabanossi Wiesbauer
Käse-Leberkäse Berger
Schwarzwälder Pikant SORGER
Haussalami geschnitten Ablinger
Beskada geräuchert und gebraten Wiesbauer
Krakauer geschnitten Ablinger
Stubaier Bauernpresswurst Hörtnagl
Extrawurst geschnitten Ablinger
Pfefferoni-Fleischkäse Alpenmetzgerei
Carinziablock geschnitten Frierss
Kantwurst geschnitten Ablinger
Haussulze Ablinger
Hauswürstel Mühlstätter
Sasaka im Becher herzhaft würzig Frierss
Original Kantwurst SORGER
Zungenwurst Schulte
Alpenchilis Mühlstätter
Pariser mit Pistazien Hörtnagl
Weißwurst Hörtnagl
Gemüse Mix mit Ei in Aspik Reinert
Salami il gentile Lungo Levoni
Wiener Hörtnagl
Pfefferoni-Bauch SORGER
Parmesansalami SORGER
Weißwurst mit Kräuter Stange Ablinger
Wachauer Schweinsbratl vom Karree Berger
Grammelschmalz mit Zwiebel Hotwagner
Rindercarpaccio Carne Salada Bella La Carne Salada del Trentino
Wurstgelee Hörtnagl
Jaus'n-Wichtl Hörtnagl
Haussulz Ablinger
Kärntner Krakauer Stange Frierss
Tiroler Schinkenspeck mit Schwarte HANDL TYROL
Paprikawurst Hörtnagl
Gailtaler Rohwurst Stange Frierss
Salamivariation geschnitten Frierss
Alpenaufschnitt Frierss
Tafelspitz mit Meerrettich in Gelee Puttkammer
Preiselbeer Leberpate fein De Spiegeleire
Puten Extrawurst Berger
Minis XXL Family Pack Knabber Nossi
Hähnchensalami Imperial
Bistro Endlossalami Imperial
Ungarische Salami Stange SORGER
Bio Knackies aus Seitan Alnatura
Bio Rote Bratwurst aus Seitan Alnatura
Chorizo Cular Pikant Goikoa
Polnische gebraten Berger
Kümmelbraten Berger
Polnische Spezial Wiesbauer
Bergsteiger Stange Wiesbauer
Jetzt geht‘s um die Wurst!
Österreich hat eine große Kultur rund um Wurstprodukte. Ob es nun die herzhafte Wurstsemmel mit Klassikern wie Extrawurst oder Kantwurst in der Pause ist, die feine Pastete auf der festlichen Aufschnittplatte, der allseits beliebte Leberkäse oder das heiße Würstel vom Würstelstand: Wurstwaren sind ein fester Bestandteil des kulinarischen Alltags. In Tirol kommen neben dem Speck auch Wurstspezialitäten wie Rohwürste und herzhaft geräucherte Würste dazu.
Bei MPREIS finden Sie Wurstwaren aller Art an der Feinkosttheke und im SB-Bereich. Darunter Produkte namhafter Wursthersteller sowie Wurstwaren aus eigener Produktion aus der Alpenmetzgerei. Unsere gut geschulten MitarbeiterInnen beraten Sie gerne!
Welche Wurstarten gibt es?
Unter den Fleischwaren ist die größte Vielfalt sicher bei den Wurstwaren zu finden. Ausgangsbasis für Wurstwaren sind vor allem Schweinefleisch, Rindfleisch und Speck. Spezielle Wurstsorten sind aus selteneren Fleischsorten wie Putenfleisch oder Wild erhältlich, viele feine Pasteten und Streichwürste werden aus Leber hergestellt. Wurstwaren aus Putenfleisch sind etwas fettärmer und gelten als leichter als die klassischen Varianten aus Schweinefleisch und Rind.
Wie werden die einzelnen Wurstwaren hergestellt?
Die meisten Wurstsorten beim klassischen Aufschnitt sind sogenannte Brühwürste. Für Brühwürste wird mageres Rind-, Kalb- oder Schweinefleisch meist mit Speck und Wasser fein zerkleinert und dann mit Hitze behandelt. Dadurch werden die Würste schnittfest. Zu den Brühwürsten gehören Würstel wie Frankfurter oder Käsekrainer sowie alle Arten von Fleischwurst wie Extrawurst, ihre pikante Variante die Pikantwurst oder auch Leberkäse. Gewürze sorgen für den charakteristischen Geschmack.
Rohwurst wird durch pökeln, räuchern oder trocknen bzw. mehrerer dieser Verarbeitungsschritte haltbar. Hitze ist hier nicht im Spiel, diese Rohwürste sind ähnlich wie Speck auch ungekühlt sehr gut haltbar. Sie werden aus zerkleinertem Rindfleisch und oder Schweinefleisch und Speck hergestellt. Klassische schnittfähige Rohwürste sind Haussalami, Kantwurst, Landjäger, Kaminwurzn. Diese Arten von Rohwurst sind nicht zu verwechseln mit rohen Bratwürsten, die rasch verbraucht und vor dem Genuss sorgfältig gegart werden müssen.
Streichwurst
Bei der Streichwurst gibt es sowohl streichfähige Rohwurst als auch sogenannte Kochwurst. Streichfähige Rohwurst enthält mehr Fett, das die Wurst streichfähig macht. Je nachdem wie fein das Fleisch zerkleinert wurde, unterscheidet man feine oder grobe Streichwurst. Zu den streichfähigen Rohwürsten gehören die meisten Sorten von Mettwurst.
Bei den Kochstreichwürsten werden die Zutaten vor dem Abfüllen in die Wursthaut gekocht. Zu dieser Wurstsorte gehören die beliebte Leberstreichwurst sowie die Pasteten wie Leberpastete, Gänseleberpastete oder Wildpastete. Manche Arten von Mettwurst gehören ebenfalls zu den Kochwürsten. Nicht streichfähige Kochwürste sind Blutwurst, Leberwurst und Sülze.
Wurstwaren aus der Alpenmetzgerei
Die Alpenmetzgerei in Völs bei Innsbruck ist einer der modernsten fleischverarbeitenden Betriebe in Österreich. Neben Fleischwaren von Rind, Kalb und Schwein erzeugt die Alpenmetzgerei viele pikante und herzhafte Wurstwaren. Mit zahlreichen Auszeichnungen hat sich die Alpenmetzgerei als regionaler Wursthersteller einen Namen gemacht. Zur hohen Qualität tragen die rasche Verarbeitung und die strengen Hygienestandards bei.