Wurst
Salame Milano geschnitten Negroni
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Paprikawurst geschnitten Hörtnagl
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Krakauer hell geschnitten Hörtnagl
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Landjäger 2 Paar HANDL TYROL
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Putensalami geschnitten SORGER
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Salanettis mild SORGER
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Salame Ungherese geschnitten Negroni
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Ungarische Salami geschnitten SORGER
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Leberkäse Scheiben 2er-Packung Berger
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Kaminwurzerl Original HANDL TYROL
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Wurstaufschnitt Jeden Tag
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Kalbsleberstreichwurst Stange 120 gr Hörtnagl
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Neuburger hauchdünn geschnitten Neuburger
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Extrawurst Stange 650 gr Alpenmetzgerei
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Salame Cremona geschnitten Negroni
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Aufschnittsortiment 3 Sorten Hörtnagl
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Braunschweiger Stange Hörtnagl
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Braunschweiger Alpenmetzgerei
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Wiener Heurigen Aufschnitt Wiesbauer
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Kantwurst geschnitten SORGER
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Extrawurst geschnitten Alpenmetzgerei
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Extrawurst im Kranz Jeden Tag
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Extrawurst Stange Hörtnagl
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Frühstücksaufschnitt Wiesbauer
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Salanettis scharf SORGER
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Paprikawurst geschnitten Alpenmetzgerei
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Chiliwurzerl HANDL TYROL
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Mini Backofen-Fleischkäse Alpenmetzgerei
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Ungarische Salami 500 gr SORGER
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Polnische geschnitten Wiesbauer
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Kaminwurzerl Original Christanell
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Landjäger 2x 2 Paar Hörtnagl
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Käsewurst geschnitten Hörtnagl
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Classic 11er-Packung Knabber Nossi
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Duo Knabber Nossi
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Kreationen 4 Sorten SORGER
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Alpenseer Greisinger
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Mettwurst HANDL TYROL
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Kalbsleber-Streichwurst Landhof
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Bergsteiger Wiesbauer
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Wiener geschnitten Alpenmetzgerei
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Leberstreichwurst 200 gr Berger
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Extrawurst Alpenmetzgerei
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Bergwurz HANDL TYROL
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Puten-Extra Stange hubers
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Tyrolini mild 4er-Packung HANDL TYROL
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Mini Knabber Nossi
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Bergluftstangerl mild HANDL TYROL
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Pausenwrap Knabber Nossi
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Fleischkäse Alpenmetzgerei
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Pausen Sticks Classic HANDL TYROL
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Feine Extrawurst geschnitten Berger
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Teewurst fein Rügenwalder Mühle
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Kalbsleberstreichwurst Stange 180 gr Hörtnagl
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Bergsteiger Wiesbauer
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Feines Puten Duo SORGER
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Alm Beisser Greisinger
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Wellness Extrawurst geschnitten Berger
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Pizza-Fleischkäse Alpenmetzgerei
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Galbanetto Il Tradizionale Galbani
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Bergwurst HANDL TYROL
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Kleiner Spießer Knabber Nossi
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Kalbsleberstreichwurst 60 gr Hörtnagl
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Landjäger 2x 2 Stück Jeden Tag
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Cabanossi Jeden Tag
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Gourmet Leberkäse geschnitten Jeden Tag
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Sandwich Knabber Nossi
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Jausenwichtl Hörtnagl
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Kalbsleberstreichwurst Honig Stange Hörtnagl
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Maxi Knabber Nossi
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Dürre Berger
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Duo mit Ketchup Knabber Nossi
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Käsewurzerl HANDL TYROL
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Meistersalami SORGER
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Zillertaler Bergwurst Berger
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Tiroler Landjäger 1 Paar Hörtnagl
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Aufschnitt 4-fach geschnitten Ablinger
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Chicken Duo Knabber Nossi
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Original Hungaria Salami Ungarn
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Pommersche Schnittlauch Rügenwalder Mühle
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Kaminwurzerl mild SORGER
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Kaminwurzerl Greisinger
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Kaminbeisser Greisinger
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Salame Cacciatore MONTORSI
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Almwurzerl HANDL TYROL
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Schweineschmalz Schachinger
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Bio Tiroler Extrawurst geschnitten BIO vom BERG
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Kaminwurzerl scharf SORGER
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Wiener geschnitten Ablinger
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Bergwurst Jeden Tag
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Knoblauchsalami SORGER
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Kantwurst Jeden Tag
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Glockner abgepackt Hörtnagl
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Mortadella Bologna Grandi Salumifici Italiani
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Kalbspariser im Leinendarm Berger
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Presswurst Hans Pfluger GmbH&CoKG
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Dürre Doppelt geräuchert Berger
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Cabanossi Wiesbauer
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Käse-Leberkäse Berger
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Salame Milano MONTORSI
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Schwarzwälder Pikant SORGER
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Kalbs-Leberstreichwurst Berger
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Haussalami geschnitten Ablinger
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Leberstreichwurst Jeden Tag
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Steirisches Salami Trio SORGER
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Beskada geräuchert und gebraten Wiesbauer
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Roll BiFi
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Knoblauch-Sweet Chili Salami SORGER
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Krakauer geschnitten Ablinger
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Stubaier Bauernpresswurst Hörtnagl
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Salame Abruzzese MONTORSI
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Extrawurst geschnitten Ablinger
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Pfefferoni-Fleischkäse Alpenmetzgerei
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Carinziablock geschnitten Frierss
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Kantwurst geschnitten Ablinger
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Wudy POP Stange AIA
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Salame Veronese Grandi Salumifici Italiani
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Haussulze Ablinger
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Hauswürstel Mühlstätter
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Bio Tiroler Wurzen 2er-Packung BIO vom BERG
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Extrawurst geschnitten Jeden Tag
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Snix Classic SORGER
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Sasaka im Becher herzhaft würzig Frierss
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Original Kantwurst SORGER
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Salsiccia Classica Italfino
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Zungenwurst Schulte
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Pulled Pork Wiesbauer
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Alpenchilis Mühlstätter
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Pariser mit Pistazien Hörtnagl
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Weißwurst Hörtnagl
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Gemüse Mix mit Ei in Aspik Reinert
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Salami il gentile Lungo Levoni
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Wiener Hörtnagl
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Pfefferoni-Bauch SORGER
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Parmesansalami SORGER
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Pulled Beef Wiesbauer
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Weißwurst mit Kräuter Stange Ablinger
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Wachauer Schweinsbratl vom Karree Berger
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Grammelschmalz mit Zwiebel Hotwagner
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Rindercarpaccio Carne Salada Bella La Carne Salada del Trentino
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Wurstgelee Hörtnagl
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Jaus'n-Wichtl Hörtnagl
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Haussulz Ablinger
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Selcher Nockfleisch
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Paprikawurst Hörtnagl
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Gailtaler Rohwurst Stange Frierss
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Pfeffersalami SORGER
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Salamivariation geschnitten Frierss
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Bio Bauernschmalz BIO vom BERG
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Leberpastete Edouard Artzner
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Knabber Sticks HANDL TYROL
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Tiroler Salami-Jause HANDL TYROL
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St. Johanner 2er-Packung Hörtnagl
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Extrawurst geschnitten Hörtnagl
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Golfetta Salame di Prosciutto Golfera
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Alpenaufschnitt Frierss
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Tafelspitz mit Meerrettich in Gelee Puttkammer
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Preiselbeer Leberpate fein De Spiegeleire
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Puten Extrawurst Berger
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Neuburger Familienpackung geschnitten Neuburger
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Minis XXL Family Pack Knabber Nossi
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Hähnchensalami Imperial
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Original Ungarische Salami Kometa
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Bistro Endlossalami Imperial
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Sweet Chilisalami SORGER
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Ungarische Salami Stange SORGER
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Bio Knackies aus Seitan Alnatura
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Bio Rote Bratwurst aus Seitan Alnatura
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Chorizo Cular Pikant Goikoa
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Polnische gebraten Berger
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Preiselbeer Leberpastete Berger
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Kümmelbraten Berger
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Polnische Spezial Wiesbauer
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Bergsteiger Stange Wiesbauer
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Bio Tiroler Wiener BIO vom BERG
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Bio Bergsalami BIO vom BERG
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Bio Schopfspeck BIO vom BERG
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Salami und Kantwurst Alpenmetzgerei
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Salanettis Bits Pikant SORGER
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Salanettis Bits Klassik SORGER
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Original Neuburger Neuburger
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Bauern-Presswurst Hotwagner
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Schwarze Pute Moser
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Gurkerl-Extra Premium Hörtnagl
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Chorizo Extra Picante Goikoa
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Schwarzwälder reine Pute 1/2 Stange SORGER
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Pfeffer Block SORGER
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Steirische Plockwurst SORGER
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Schwarzwälder Classic SORGER
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Champignon Aufschnittwurst SORGER
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Salami mit Pfefferhülle Stange SORGER
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Salami mit Knoblauchhülle Stange SORGER
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Salami mit Parmesanhülle Stange SORGER
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Ringsalami Le Mazet
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Original Haussalami SORGER
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Käsewurst gebraten Ablinger
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Pikantwurst 1/2 Stange Ablinger
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Pizza Snack Carazza BiFi
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Pausenwrap Multipack Knabber Nossi
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Aufschnitts-Wurst Hörtnagl
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Innsbrucker Spezial Hörtnagl
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Käsewurst Hörtnagl
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Helle Krakauer Hörtnagl
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Schinkenwurst Hörtnagl
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Grobe Aufschnittwurst mit Pistazien Hörtnagl
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Champignonpastete Hörtnagl
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Spargelaufschnittwurst Hörtnagl
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Pommersche mit Schnittlauch Rügenwalder Mühle
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Pommersche Rügenwalder Mühle
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Jauntaler Kräuterleberstreichwurst Hotwagner
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Feine Kalbsleberstreichwurst Hörtnagl
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Schinkengelee Champignon Hörtnagl
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Grobe Leberstreichwurst Hörtnagl
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Paprikawurst Hörtnagl
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Kantwurst Hörtnagl
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Kletzerl aus Pute Kletzl
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Classic Kletzl
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Schlosswurst Greisinger
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Extrawurst Scheiben BIO vom BERG
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Käsewurst Scheiben BIO vom BERG
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Bio Pfeffersalami BIO vom BERG
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Bio Lammboxelen BIO vom BERG
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Bio-Wurzen BIO vom BERG
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Kalbsleber-Streichwurst BIO vom BERG
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Bio-Landjäger BIO vom BERG
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Südtiroler Markenspeck geschnitten Senfter
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Cacciatore Negroni
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Mortadella Levoni
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Salami Nostrano Levoni
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Il Tagliere Aufschnittsplatte Levoni
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La Montanara Salsiccia Picante LEVO
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Salami Milano geschnitten Levoni
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Salami Ungherese geschnitten Levoni
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Sopressa Veneta allaglio LEVO
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Salami Fuetec ELPOZO
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Paprikawurst Alpenmetzgerei
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Extrawurst Alpenmetzgerei
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Wiener Alpenmetzgerei
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Krakauer Alpenmetzgerei
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L' Essenza Gran Cotto Negroni
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Jetzt geht‘s um die Wurst!
Österreich hat eine große Kultur rund um Wurstprodukte. Ob es nun die herzhafte Wurstsemmel mit Klassikern wie Extrawurst oder Kantwurst in der Pause ist, die feine Pastete auf der festlichen Aufschnittplatte, der allseits beliebte Leberkäse oder das heiße Würstel vom Würstelstand: Wurstwaren sind ein fester Bestandteil des kulinarischen Alltags. In Tirol kommen neben dem Speck auch Wurstspezialitäten wie Rohwürste und herzhaft geräucherte Würste dazu.
Bei MPREIS finden Sie Wurstwaren aller Art an der Feinkosttheke und im SB-Bereich. Darunter Produkte namhafter Wursthersteller sowie Wurstwaren aus eigener Produktion aus der Alpenmetzgerei. Unsere gut geschulten MitarbeiterInnen beraten Sie gerne!
Welche Wurstarten gibt es?
Unter den Fleischwaren ist die größte Vielfalt sicher bei den Wurstwaren zu finden. Ausgangsbasis für Wurstwaren sind vor allem Schweinefleisch, Rindfleisch und Speck. Spezielle Wurstsorten sind aus selteneren Fleischsorten wie Putenfleisch oder Wild erhältlich, viele feine Pasteten und Streichwürste werden aus Leber hergestellt. Wurstwaren aus Putenfleisch sind etwas fettärmer und gelten als leichter als die klassischen Varianten aus Schweinefleisch und Rind.
Wie werden die einzelnen Wurstwaren hergestellt?
Die meisten Wurstsorten beim klassischen Aufschnitt sind sogenannte Brühwürste. Für Brühwürste wird mageres Rind-, Kalb- oder Schweinefleisch meist mit Speck und Wasser fein zerkleinert und dann mit Hitze behandelt. Dadurch werden die Würste schnittfest. Zu den Brühwürsten gehören Würstel wie Frankfurter oder Käsekrainer sowie alle Arten von Fleischwurst wie Extrawurst, ihre pikante Variante die Pikantwurst oder auch Leberkäse. Gewürze sorgen für den charakteristischen Geschmack.
Rohwurst wird durch pökeln, räuchern oder trocknen bzw. mehrerer dieser Verarbeitungsschritte haltbar. Hitze ist hier nicht im Spiel, diese Rohwürste sind ähnlich wie Speck auch ungekühlt sehr gut haltbar. Sie werden aus zerkleinertem Rindfleisch und oder Schweinefleisch und Speck hergestellt. Klassische schnittfähige Rohwürste sind Haussalami, Kantwurst, Landjäger, Kaminwurzn. Diese Arten von Rohwurst sind nicht zu verwechseln mit rohen Bratwürsten, die rasch verbraucht und vor dem Genuss sorgfältig gegart werden müssen.
Streichwurst
Bei der Streichwurst gibt es sowohl streichfähige Rohwurst als auch sogenannte Kochwurst. Streichfähige Rohwurst enthält mehr Fett, das die Wurst streichfähig macht. Je nachdem wie fein das Fleisch zerkleinert wurde, unterscheidet man feine oder grobe Streichwurst. Zu den streichfähigen Rohwürsten gehören die meisten Sorten von Mettwurst.
Bei den Kochstreichwürsten werden die Zutaten vor dem Abfüllen in die Wursthaut gekocht. Zu dieser Wurstsorte gehören die beliebte Leberstreichwurst sowie die Pasteten wie Leberpastete, Gänseleberpastete oder Wildpastete. Manche Arten von Mettwurst gehören ebenfalls zu den Kochwürsten. Nicht streichfähige Kochwürste sind Blutwurst, Leberwurst und Sülze.
Wurstwaren aus der Alpenmetzgerei
Die Alpenmetzgerei in Völs bei Innsbruck ist einer der modernsten fleischverarbeitenden Betriebe in Österreich. Neben Fleischwaren von Rind, Kalb und Schwein erzeugt die Alpenmetzgerei viele pikante und herzhafte Wurstwaren. Mit zahlreichen Auszeichnungen hat sich die Alpenmetzgerei als regionaler Wursthersteller einen Namen gemacht. Zur hohen Qualität tragen die rasche Verarbeitung und die strengen Hygienestandards bei.