Name: Radicchio Lasagne
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 30g Butter; 30g Mehl; 500ml Milch; 2Stk Radicchio Kopf; 2Stk Zwiebel rot; 1TL Zucker; 1Schuss Balsamicoessig; 1EL Olivenöl; 1Pkg Lasagne Blätter; 200g Mozzarella; 40g Walnüsse

Rezept von

MPREIS

Lasagne ist eines jener Rezepte, die sich sehr gut variieren lassen. Die Variante mit Radicchio ist besonders raffiniert und ungewöhnlich.

Hauptspeise International Pasta Vegetarisch Alkoholfrei Herbst Winter

Zubereitung

35 min

Aktiv
50 min

Passiv
Einfach

Schwierigkeit

30 g

Butter

30 g

Mehl

500 ml

Milch

2 Stk

Radicchio Kopf

2 Stk

Zwiebel rot

1 TL

Zucker

1 Schuss

Balsamicoessig

1 EL

Olivenöl

1 Pkg

Lasagne Blätter

200 g

Mozzarella

40 g

Walnüsse

Zubereitung

Bechamel

1/2

Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einstreuen und unter Rühren 2-3 Minuten anschwitzen. Nach und nach Milch zugeben, unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen.

2/2

Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, ggf. durch ein Sieb streichen.

Füllung

1/3

Radicchio waschen, 2-3 schöne Blätter beiseitelegen, den Rest in Streifen schneiden.

2/3

Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden, in 1 El Öl anschwitzen und glasig dünsten. Radicchio zugeben und einige Minuten dünsten, bis er schön zusammengefallen ist.

3/3

Mit etwas Zucker karamellisieren und mit Balsamico ablöschen. 2-3 El Béchamel zugeben und vermengen. Je nach Bitterkeit mit Zucker, Salz u. Pfeffer abschmecken.

Schichten

1/1

Dünne Schicht Bechamel; Lasagne Blätter; Radicchio Ragout; Lasagne Blätter; Bechamel; gehackten Käse;

Backen

1/1

Form mit Alufolie bedecken und im Backofen ca. 50 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen. Nach 30 Minuten die Folie abnehmen, ein paar Blätter Radicchio und Walnüsse draufgeben. Goldbraun backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob die Nudeln weich sind.

Tipp: Lasagne vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. So wird sie kompakter, lässt sich besser portionieren und kommt nicht zu heiß auf den Teller.

Radicchio Lasagne

Zutaten

Zubereitung

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