Wurst
![](https://res.cloudinary.com/saas-ag/image/upload/w_130,h_130,c_pad,q_auto,f_auto/mpreis/products/manual/manual_756673.jpg)
Salame Milano geschnitten Negroni
![](https://res.cloudinary.com/saas-ag/image/upload/w_130,h_130,c_pad,q_auto,f_auto/v1588942133/mpreis/products/2212484.jpg)
Paprikawurst geschnitten Hörtnagl
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Krakauer hell geschnitten Hörtnagl
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Landjäger 2 Paar HANDL TYROL
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Putensalami geschnitten SORGER
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Salanettis mild SORGER
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Salame Ungherese geschnitten Negroni
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Ungarische Salami geschnitten SORGER
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Leberkäse Scheiben 2er-Packung Berger
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Kaminwurzerl Original HANDL TYROL
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Wurstaufschnitt Jeden Tag
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Kalbsleberstreichwurst Stange 120 gr Hörtnagl
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Neuburger hauchdünn geschnitten Neuburger
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Extrawurst Stange 650 gr Alpenmetzgerei
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Salame Cremona geschnitten Negroni
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Aufschnittsortiment 3 Sorten Hörtnagl
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Braunschweiger Stange Hörtnagl
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Braunschweiger Alpenmetzgerei
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Wiener Heurigen Aufschnitt Wiesbauer
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Kantwurst geschnitten SORGER
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Extrawurst geschnitten Alpenmetzgerei
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Extrawurst Stange Hörtnagl
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Frühstücksaufschnitt Wiesbauer
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Salanettis scharf SORGER
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Paprikawurst geschnitten Alpenmetzgerei
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Chiliwurzerl HANDL TYROL
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Mini Backofen-Fleischkäse Alpenmetzgerei
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Ungarische Salami 500 gr SORGER
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Polnische geschnitten Wiesbauer
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Landjäger 2x 2 Paar Hörtnagl
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Käsewurst geschnitten Hörtnagl
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Classic 11er-Packung Knabber Nossi
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Kreationen 4 Sorten SORGER
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Alpenseer Greisinger
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Mettwurst HANDL TYROL
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Kalbsleber-Streichwurst Landhof
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Wiener geschnitten Alpenmetzgerei
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Leberstreichwurst 200 gr Berger
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Bergwurz HANDL TYROL
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Puten-Extra Stange hubers
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Tyrolini mild 4er-Packung HANDL TYROL
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Bergluftstangerl mild HANDL TYROL
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Pausen Sticks Classic HANDL TYROL
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Teewurst fein Rügenwalder Mühle
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Kalbsleberstreichwurst Stange 180 gr Hörtnagl
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Bergsteiger Wiesbauer
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Feines Puten Duo SORGER
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Alm Beisser Greisinger
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Wellness Extrawurst geschnitten Berger
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Bergwurst HANDL TYROL
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Landjäger 2x 2 Stück Jeden Tag
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Cabanossi Jeden Tag
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Jausenwichtl Hörtnagl
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Käsewurzerl HANDL TYROL
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Zillertaler Bergwurst Berger
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Kaminwurzerl mild SORGER
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Kaminbeisser Greisinger
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Almwurzerl HANDL TYROL
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Bergwurst Jeden Tag
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Kantwurst Jeden Tag
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Glockner abgepackt Hörtnagl
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Kalbs-Leberstreichwurst Berger
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Leberstreichwurst Jeden Tag
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Bio Tiroler Wurzen 2er-Packung BIO vom BERG
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Snix Classic SORGER
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Leberpastete Edouard Artzner
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Knabber Sticks HANDL TYROL
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Extrawurst geschnitten Hörtnagl
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Golfetta Salame di Prosciutto Golfera
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Original Ungarische Salami Kometa
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Bio Bergsalami BIO vom BERG
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Ringsalami Le Mazet
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Bio Lammboxelen BIO vom BERG
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Kalbsleber-Streichwurst BIO vom BERG
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Bio-Landjäger BIO vom BERG
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Bergsteiger Wiesbauer
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Extrawurst im Kranz Jeden Tag
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Kaminwurzerl Original Christanell
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Bergsteiger Wiesbauer
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Extrawurst Alpenmetzgerei
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Galbanetto Il Tradizionale Galbani
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Gourmet Leberkäse geschnitten Jeden Tag
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Kalbsleberstreichwurst Honig Stange Hörtnagl
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Dürre Berger
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Original Hungaria Salami Ungarn
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Pommersche Schnittlauch Rügenwalder Mühle
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Kaminwurzerl Greisinger
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Salame Cacciatore MONTORSI
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Schweineschmalz Schachinger
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Bio Tiroler Extrawurst geschnitten BIO vom BERG
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Kaminwurzerl scharf SORGER
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Mortadella Bologna Grandi Salumifici Italiani
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Salame Milano MONTORSI
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Steirisches Salami Trio SORGER
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Paprikawurst Stange Alpenmetzgerei
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Roll BiFi
Jetzt geht‘s um die Wurst!
Österreich hat eine große Kultur rund um Wurstprodukte. Ob es nun die herzhafte Wurstsemmel mit Klassikern wie Extrawurst oder Kantwurst in der Pause ist, die feine Pastete auf der festlichen Aufschnittplatte, der allseits beliebte Leberkäse oder das heiße Würstel vom Würstelstand: Wurstwaren sind ein fester Bestandteil des kulinarischen Alltags. In Tirol kommen neben dem Speck auch Wurstspezialitäten wie Rohwürste und herzhaft geräucherte Würste dazu.
Bei MPREIS finden Sie Wurstwaren aller Art an der Feinkosttheke und im SB-Bereich. Darunter Produkte namhafter Wursthersteller sowie Wurstwaren aus eigener Produktion aus der Alpenmetzgerei. Unsere gut geschulten MitarbeiterInnen beraten Sie gerne!
Welche Wurstarten gibt es?
Unter den Fleischwaren ist die größte Vielfalt sicher bei den Wurstwaren zu finden. Ausgangsbasis für Wurstwaren sind vor allem Schweinefleisch, Rindfleisch und Speck. Spezielle Wurstsorten sind aus selteneren Fleischsorten wie Putenfleisch oder Wild erhältlich, viele feine Pasteten und Streichwürste werden aus Leber hergestellt. Wurstwaren aus Putenfleisch sind etwas fettärmer und gelten als leichter als die klassischen Varianten aus Schweinefleisch und Rind.
Wie werden die einzelnen Wurstwaren hergestellt?
Die meisten Wurstsorten beim klassischen Aufschnitt sind sogenannte Brühwürste. Für Brühwürste wird mageres Rind-, Kalb- oder Schweinefleisch meist mit Speck und Wasser fein zerkleinert und dann mit Hitze behandelt. Dadurch werden die Würste schnittfest. Zu den Brühwürsten gehören Würstel wie Frankfurter oder Käsekrainer sowie alle Arten von Fleischwurst wie Extrawurst, ihre pikante Variante die Pikantwurst oder auch Leberkäse. Gewürze sorgen für den charakteristischen Geschmack.
Rohwurst wird durch pökeln, räuchern oder trocknen bzw. mehrerer dieser Verarbeitungsschritte haltbar. Hitze ist hier nicht im Spiel, diese Rohwürste sind ähnlich wie Speck auch ungekühlt sehr gut haltbar. Sie werden aus zerkleinertem Rindfleisch und oder Schweinefleisch und Speck hergestellt. Klassische schnittfähige Rohwürste sind Haussalami, Kantwurst, Landjäger, Kaminwurzn. Diese Arten von Rohwurst sind nicht zu verwechseln mit rohen Bratwürsten, die rasch verbraucht und vor dem Genuss sorgfältig gegart werden müssen.
Streichwurst
Bei der Streichwurst gibt es sowohl streichfähige Rohwurst als auch sogenannte Kochwurst. Streichfähige Rohwurst enthält mehr Fett, das die Wurst streichfähig macht. Je nachdem wie fein das Fleisch zerkleinert wurde, unterscheidet man feine oder grobe Streichwurst. Zu den streichfähigen Rohwürsten gehören die meisten Sorten von Mettwurst.
Bei den Kochstreichwürsten werden die Zutaten vor dem Abfüllen in die Wursthaut gekocht. Zu dieser Wurstsorte gehören die beliebte Leberstreichwurst sowie die Pasteten wie Leberpastete, Gänseleberpastete oder Wildpastete. Manche Arten von Mettwurst gehören ebenfalls zu den Kochwürsten. Nicht streichfähige Kochwürste sind Blutwurst, Leberwurst und Sülze.
Wurstwaren aus der Alpenmetzgerei
Die Alpenmetzgerei in Völs bei Innsbruck ist einer der modernsten fleischverarbeitenden Betriebe in Österreich. Neben Fleischwaren von Rind, Kalb und Schwein erzeugt die Alpenmetzgerei viele pikante und herzhafte Wurstwaren. Mit zahlreichen Auszeichnungen hat sich die Alpenmetzgerei als regionaler Wursthersteller einen Namen gemacht. Zur hohen Qualität tragen die rasche Verarbeitung und die strengen Hygienestandards bei.