Steinpilzgröstel
Dieses puristische Steinpilzgröstel hat einen sehr intensiven Pilzgeschmack. Es ist zwar sehr einfach in der Zubereitung, dennoch ist es eine eher ausgefalle Art, um Steinpilze zu servieren. Außerhalb der Pilzsaison empfiehlt es sich, eingefrorene Steinpilze zu verwenden. Der leidenschaftliche Pilzsammler hat sicher beizeiten vorgesorgt.
So einfach geht's
Zwiebel in Ringe schneiden und in Olivenöl goldig anschwitzen, leicht salzen und beiseitestellen.
Steinpilze in 3-4 mm dicke Streifen schneiden und in Olivenöl rundum gut anbraten. Sollte viel Wasser austreten, muss man es abgießen, um eine Röstung zu erzielen.
Gekochte Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Ebenfalls im Olivenöl anrösten, gegen Ende die Pilze und die Zwiebel dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Cà Maiol Lugana Prestige 2019 DOP
Leicht süße Nase, Duft nach rotem Apfel, blättrig, würzig mit Kräuteraromen wie Thymian. Durch die Abrundung mit etwas Restzucker und seine mildere Säure wirkt er cremig, körper- reich und etwas fülliger.