Kalbsfilet mit bunten Zoodles

1. Backofen auf 100 °C vorheizen. Kalbsfilet in Scheiben schneiden. Kurz in Olivenöl anbraten, dann mit Alufolie bedeckt im Ofen ca. 20 Minuten ziehen lassen.
2. Gemüse mit dem Spiralschneider zu Zoodles verarbeiten. Gemüsefond erhitzen, wenn nötig salzen, zuerst die Karotten, dann die Zucchini zugeben und kurz garen. Das Gemüse sollte al dente sein.
3. Pfanne mit Gemüsefond angießen und zu einer leichten Sauce einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kalbsfilets mit Zoodles anrichten und mit der Sauce übergießen.