- Gastautor: Katharina
- Zubereitung: 20 Minuten
- Menge: 2 Portionen
Zutaten
Rote Beete Hummus:
250 g Rote Beete, gekocht
1 Dose Kichererbsen
2 Tl Ras el Hanout
2 Knoblauchzehen
1/4 Tl Salz
1 Tl Zucker
1-2 El Olivenöl
Marinierter Blattspinat:
Frischer Blattspinat
Saft 1/2 Zitrone
2 El Olivenöl
Orientalischer Quinoa:
1 Tasse Quinoa
2 El Mandeln
1 El Rosinen
2 hart gekochte Eier
Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
- Für den Hummus, Knoblauch schälen und in einer Pfanne als ganzes knusprig anbraten. Alle Zutaten im Hochleistungsmixer cremig mixen. Den Hummus anschließend kühl stellen.
- Quinoa in Salzwasser gar kochen und abkühlen lassen. Anschließend mit Mandeln und Rosinen vermengen und ebenso kühl stellen.
- Spinatblätter waschen und mit Zitronensaft und Olivenöl marinieren.
- Hummus auf einer Platte verstreichen und mit Quinoa und Blattspinat belegen. Eier halbieren und die Platte damit garnieren.