Topfenstrudel
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Wie wärs mit einem saftigen Topfenstrudel zur Nachmittagsjause? Für Strudelliebhaber darf dieses Topfenstrudel Rezept im Repertoire keinesfalls fehlen.
Zubereitung
- 25 minAktiv
- 45 minPassiv
- MittelSchwierigkeit
Zutaten
Für 12 Portionen
Teig
1 Pkg
Strudelteig
Füllung
3 Stk
Eier
75 g
Butter
100 g
Staubzucker
250 g
Topfen
100 g
Sauerrahm
30 g
Mehl
1 EL
Rum
0.5 Stk
Zitronenschale
8 g
Vanillezucker
50 g
Rosinen
Außerdem
3 EL
Butter flüssig
Zubereitung
1/10
Eine Kastenform (z.B. 35x15cm) mit einem Streifen Backpapier auslegen, sodass man den Strudel später gut aus der Form heben kann. So behält der Strudel seine Form.
2/10
Topfen und Sauerrahm in ein Sieb geben und die Molke abtropfen lassen.
3/10
Die Eier trennen und das Backrohr auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4/10
Die Butter und die Hälfte des Zuckers schaumig schlagen, anschießend die Dotter einzeln einrühren.
5/10
Topfen, Sauerrahm, Mehl, Zitronenschale, Rum und Vanille dazugeben und alles kurz aber kräftig mixen.
6/10
Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker und 1 Prise Salz zu einem cremigen Schnee schlagen und von Hand unter die Topfenmasse heben. Zuletzt die Rosinen unterheben.
7/10
Je 1 Strudelteig auf einem sauberen Geschirrtuch auflegen und mit flüssiger Butter einstreichen.
8/10
Die Fülle am unteren Drittel der schmaleren Seite des Teiges verteilen und die Ränder des Strudelteiges über die Füllung klappen, verhindert das Auslaufen der Masse.
9/10
Mithilfe des Geschirrtuches den Strudel einrollen. Dem Strudel mit der Verschlussseite nach unten in die Kastenform rollen und für 45 Minuten goldgelb backen.
10/10
Den Strudel nochmal mit flüssiger Butter einstreichen und mit Staubzucker bestreuen. Traditionell mit Vanillesauce servieren.
Tipp: Der Strudel kann auch ganz klassisch auf einem Blech gebacken werden, neigt dann jedoch dazu eher flach zu werden. Geschmacklich macht das keinen Unterschied.
Benötigte Produkte
Portionen
12
Portionen
12
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Gezogener Strudelteig
120g
Benötigt: 1Pkg
€ 1,99
16,58€/kg
![](https://res.cloudinary.com/saas-ag/image/upload/v1591201979/mpreis/products/2230926.jpg)
Bio Eier M/L 6er-Packung
6STK
Benötigt: 3Stk
€ 4,39
0,73€/Stk
![](https://res.cloudinary.com/saas-ag/image/upload/v1699149671/mpreis/products/4095867.jpg)
Bayerische Butter
250g
Benötigt: 105g
€ 2,39
9,56€/kg
![](https://res.cloudinary.com/saas-ag/image/upload/v1606315617/mpreis/products/2485095.jpg)
Staubzucker
500g
Benötigt: 100g
€ 1,19
2,38€/kg
![](https://res.cloudinary.com/saas-ag/image/upload/v1597449787/mpreis/products/2332427.jpg)
Magertopfen 0,2%
250g
Benötigt: 250g
€ 1,45
5,80€/kg
![](https://res.cloudinary.com/saas-ag/image/upload/v1599004876/mpreis/products/2348090.jpg)
Sauerrahm 15%
250g
Benötigt: 100g
€ 1,25
5,00€/kg
![](https://res.cloudinary.com/saas-ag/image/upload/v1598019105/mpreis/products/2294438.jpg)
Weizenmehl glatt Type 700
1kg
Benötigt: 30g
€ 1,69
1,69€/kg
![](https://res.cloudinary.com/saas-ag/image/upload/v1591195301/mpreis/products/1341587.jpg)
Carta Blanca Weißer Rum 37,5%
700ml
Benötigt: 1EL
€ 17,99
25,70€/l
![](https://res.cloudinary.com/saas-ag/image/upload/mpreis/products/manual/manual_500201.jpg)
Bio Zitronen
500g
Benötigt: 0.5Stk
€ 1,99
3,98€/kg
![](https://res.cloudinary.com/saas-ag/image/upload/v1709604475/mpreis/products/4605924.jpg)
Vanillezucker 5er-Packung
40g
Benötigt: 8g
€ 0,59
14,75€/kg
![](https://res.cloudinary.com/saas-ag/image/upload/v1678413739/mpreis/products/3787013.jpg)
Bio Rosinen
200g
Benötigt: 50g
€ 2,39
11,95€/kg