No-Knead Dinkel-Roggenbrot
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Du willst dein Brot selber backen und suchst nach einem unkomplizierten und richtig guten Rezept, das einfach immer gelingt? Dann probiere doch mal dieses No-Knead Dinkel-Roggenbrot aus. Einfach Zutaten verrühren, kein Kneten notwendig, Teig reifen lassen und backen. Mehr braucht es nicht.
Zubereitung
- 50 minAktiv
- 8hPassiv
- EinfachSchwierigkeit
Zutaten
Für 10 Portionen
300 g
Dinkelmehl Type 700
100 g
Roggenmehl Type 960
100 g
Roggenvollkornmehl
350 ml
Wasser, kalt
1 g
Germ, frisch
10 ml
Apfelessig
14 g
Salz
10 g
Honig
Zubereitung
1/7
Alle Zutaten außer dem Mehl in eine Schüssel geben und verrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
2/7
Die Mehle dazugeben und alles mit einem Kochlöffel klumpenfrei vermengen. Die Schüssel gut abdecken, um ein Austrocknen zu vermeiden.
3/7
Die Schüssel gut abdecken, um ein Austrocknen zu vermeiden. Den Teig vorerst für 8 Stunden bei Zimmertemperatur reifen lassen.
4/7
Hat sich das Volumen verdoppelt und der Teig schlägt Blasen? Dann gleich weiterbearbeiten wie im Schritt 5. Ansonsten den Teig noch etwas länger reifen lassen (kann bis zu 10/12 Stunden dauern)
5/7
Den sehr weichen Teig nun auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und grob, so gut wie möglich zu einer Kugel formen.
6/7
Diese Teigkugel in einen bemehlten Gärkorb oder eine mit einem bemehlten Geschirrtuch ausgelegte Schüssel geben und eine weitere Stunde reifen lassen.
7/7
In der Zwischenzeit den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot für 10 Minuten anbacken, dann die Temperatur auf 200°C reduzieren und das Brot für weitere 40 Minuten kräftig ausbacken.
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Portionen
10
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Portionen
10
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Dinkelmehl Type 700
1kg
Benötigt: 300g
€ 2,29
2,29€/kg
![](https://res.cloudinary.com/saas-ag/image/upload/v1587877633/mpreis/products/1340899.jpg)
Roggenmehl Type 960
1kg
Benötigt: 100g
€ 1,69
1,69€/kg
![](https://res.cloudinary.com/saas-ag/image/upload/v1691457050/mpreis/products/3787419.jpg)
Bio Roggenvollkornmehl
1000g
Benötigt: 100g
€ 1,59
1,59€/kg
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Germ frisch
42g
Benötigt: 1g
€ 0,29
6,90€/kg
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Apfelessig mit Blütenhonig
500ml
Benötigt: 10ml
€ 3,79
7,58€/l
![](https://res.cloudinary.com/saas-ag/image/upload/v1704593681/mpreis/products/4386595.jpg)
Jod-Speisesalz
500g
Benötigt: 14g
€ 0,35
0,70€/kg
![](https://res.cloudinary.com/saas-ag/image/upload/v1682471378/mpreis/products/3980544.jpg)
Echter Österreichischer Imkerhonig
500g
Benötigt: 10g
€ 8,99
17,98€/kg
Nicht online verfügbar
Wasser, kalt
Benötigt: 350ml