Name: Buche de Noel
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: International
Ingredients: 5Stk Eier; 125g Zucker; 8g Vanillezucker; 100g Mehl; 20ml Öl; 500g Mascarpone; 250g Nuss Nougat Creme (zb Nutella); 500ml Sahne geschlagen; 1Schuss Rum; 50g Kristallzucker

Rezept von

Mann backt

Die Bûche de Noël ist ein klassisches französisches Weihnachtsdessert, das mit seiner Baumstamm-Optik beeindruckt. Innen verbirgt sich eine zarte Biskuitroulade, gefüllt und überzogen mit einer cremigen, einfachen Schokoladenglasur – perfekt für die festliche Tafel.

Dessert International Backen Vegetarisch Herbst Winter Feiertage

Zubereitung

30 min

Aktiv
15 min

Passiv
Mittel

Schwierigkeit

Biskuit

5 Stk

Eier

125 g

Zucker

8 g

Vanillezucker

100 g

Mehl

20 ml

Öl

Creme

500 g

Mascarpone

250 g

Nuss Nougat Creme (zb Nutella)

500 ml

Sahne geschlagen

1 Schuss

Rum

Außerdem

50 g

Kristallzucker

Zubereitung

1/11

Das Backrohr auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Einen eckigen Backrahmen daraufstellen. Dieser muss nicht sein, sorgt aber für einen sehr gleichmäßigen Teig.

2/11

Die Eier trennen, das Eiweiß mit dem Zucker zu einem cremigen Schnee schlagen, dann die Eigelb dazu mixen.

3/11

Nun das Mehl und die Vanille unterheben.

4/11

Das Öl dazugeben und ebenfalls kurz unterheben.

5/11

Den Biskuit auf das Backblech streichen und für 12 bis 15 Minuten nur so lange backen, bis er leicht goldgelb geworden ist.

6/11

Ein Backpapier ausbreiten und mit den 50 g Kristallzucker bestreuen.

7/11

Den Biskuit aus dem Backrahmen lösen, diesen abziehen und den Biskuit auf das zweite Backpapier darauf stürzen. Das obere Backpapier vorsichtig abziehen.

8/11

Für die Creme Mascarpone und Nutella (optional auch den Rum) cremig rühren und die geschlagene Sahne von Hand unterheben.

9/11

Die Hälfte der Creme auf den Biskuitboden streichen, die Roulade einrollen und dann außen mit dem Rest der Creme einstreichen.

10/11

Immer der Länge nach streichen, dann ergibt sich die typische Baumstammstruktur eines Buche de Noel.

11/11

Die Roulade mindestens 1 Stunde kühlstellen, damit die Creme anziehen kann.