Lebkuchen Zimt Knoten

Die lauwarme Milch – wirklich nur handwarm, maximal 37-38°C – mit der Hefe so lange vermischen, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.

Die Hefemilch zusammen mit der weichen Butter, Zucker und Salz mit dem Knethaken der Küchenmaschine verrühren, nach und nach das Mehl dazugeben. So lange weiterrühren, bis ein fester, glatter Teig entstanden ist.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Füllung die Butter in einer Pfanne schmelzen, den Zucker und die Gewürze dazugeben, gut durchrühren.

Wenn der Teig fertig aufgegangen ist, auf einer bemehlten Fläche auf ca. 5mm Dicke ausrollen. Mit der fertigen Füllung bestreichen. Den ausgerollten Teig von der linken und von der rechten Seite nach innen einschlagen, sodass drei Lagen übereinander liegen.

In 9 schmale Streifen schneiden (zuerst der Breite nach dritteln und dann jeweils der Länge nach), diese Streifen zu einer Kordel drehen und einen Knoten formen (falls sich das von der Länge her nicht ausgeht, auch kein Problem: einfach beide Enden aufeinander legen). Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

Im vorgeheizten Ofen für ca. 12 Minuten goldbraun backen.