Name: Pasta mit grünem Spargel und Speck
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 500g Spaghetti; 500g grüner Spargel; 9g Knoblauchzehen; 200g Speckwürfel; 3Scheibe(n) Weißbrot Scheiben; 1Stk Zitrone; 3EL Olivenöl; 50g Parmesan frisch gerieben; 2TL Salz; 4Prise(n) Pfeffer, frisch gemahlen

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Pasta mit grünem Spargel und Speck

Rezept von

MPREIS

Mit den warmen Temperaturen wächst auch der Wunsch nach leichteren Mahlzeiten: Salate, Gegrilltes und leckere Pastagerichte. Eines unserer Lieblingsrezepte für die Spargelsaison: Spaghetti mit grünem Spargel, würzigem Speck und knusprigem Pangrattato. Buon appetito!

Hauptspeise International Pasta Frühling Sommer

Zubereitung

40 min

Aktiv
0 min

Passiv
Einfach

Schwierigkeit

500 g Spaghetti

500 g grüner Spargel

9 g Knoblauchzehen

200 g Speckwürfel

3 Scheibe(n) Weißbrot Scheiben

1 Stk Zitrone

3 EL Olivenöl

50 g Parmesan frisch gerieben

2 TL Salz

4 Prise(n) Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1/5

Die Enden der Spargelstängel abschneiden, den Spargel waschen und in ca. 3cm lange Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Zitrone gut waschen und die Schale abreiben; anschließend die Zitrone auspressen.

2/5

In einer größeren Pfanne 2-3 EL Olivenöl erhitzen und den Spargel darin scharf anbraten. Nach etwa 5-6 Minuten mit dem Zitronensaft ablöschen. Die Speckwürfel und die gehackten Knoblauchwürfel dazugeben, die Hitze reduzieren und auf kleiner Stufe ziehen lassen.

3/5

Nun bereiten wir die Pangrattato zu: dafür die Brotscheiben ganz fein hacken und in einer zweiten Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig anbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

4/5

Die Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.

5/5

Die fertigen Nudeln auf den Tellern anrichten, die Spargel-Speckmischung darauf verteilen. Mit dem knusprigen Pangrattato bestreuen, mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Nach Belieben mit etwas Parmesan toppen und sofort servieren.